Diagnóstico de expendios de carnes actuales en la Comuna 3 y en la Galería minorista de Cálamo en la ciudad de Pitalito

Resumen

Este proyecto de investigación centra su trabajo en realizar un diagnóstico de los expendios actuales de carnes en la Comuna 3 y Galería Minorista de Cálamo de la ciudad de Pitalito. Esta investigación cobra importancia en la medida que se interviene el sector cárnico organizado y no organizado del municipio de Pitalito, Huila y en la medida que se evidencia una no garantía de los procesos de control que requiere la manipulación de carnes y derivados cárnicos en la mayoría de los expendios del sector. Para la realización del trabajo investigativo, se ha realizado una revisión del Decreto 1500 de 2007 y del PNSAN –Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional-de 2012-2019, que han proporcionado una mirada y un modelo especifico de control que requiere analizar dentro de la mutidisciplaneriedad del contexto. Igualmente, la investigación es de tipo exploratoria, teniendo en cuenta que en la región no se han realizado investigaciones en el sector cárnico y al mismo tiempo aquellos procesos con que operan los expendios; lo cual ha generado un choque entre la realidad y la norma. Con el presente estudio se quiere conocer los  Procesos de operación en los expendios cárnicos del municipio de Pitalito, la aplicabilidad y ejecución que exige la norma como lo es del Decreto 1500 de 2007 y su medio de difusi´on y cumplimiento; lo cual permitirá establecer el grado de cumplimiento de este sector y las principales causas de operabilidad tradicional sin reinvención en el tiempo.