Diagn´ostico de expendios de carnes actuales en la Comuna 3 y en la Galería minorista de Cálamo en la ciudad de Pitalito

Resumen

Este proyecto de investigaci´on centra su trabajo en realizar un diagn´ostico de los expendios actuales de carnes en la
Comuna 3 y Galer´ıa Minorista de C´alamo de la ciudad de Pitalito. Esta investigaci´on cobra importancia en la medida
que se interviene el sector c´arnico organizado y no organizado del municipio de Pitalito, Huila y en la medida que se
evidencia una no garant´ıa de los procesos de control que requiere la manipulación de carnes y derivados cárnicos en
la mayor´ıa de los expendios del sector. Para la realización del trabajo investigativo, se ha realizado una revisión del
Decreto 1500 de 2007 y del PNSAN –Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional-de 2012-2019, que han
proporcionado una mirada y un modelo especifico de control que requiere analizar dentro de la mutidisciplaneriedad del contexto. Igualmente, la investigación es de tipo exploratoria, teniendo en cuenta que en la regi´on no se han realizado investigaciones en el sector c´arnico y al mismo tiempo aquellos procesos con que operan los expendios; lo cual ha generado un choque entre la realidad y la norma. Con el presente estudio se quiere conocer los  Procesos de operación en los expendios cárnicos del municipio de Pitalito, la aplicabilidad y ejecuci´on que exige la norma como lo es del Decreto 1500 de 2007 y su medio de difusi´on y cumplimiento; lo cual permitirá establecer el grado de cumplimiento de este sector y las principales causas de operabilidad tradicional sin reinvención en el tiempo.