Reflexiones desde la fermentación del café en Acevedo, Huila, Colombia
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El presente estudio examinó el papel de la investigación científica como estrategia pedagógica en el contexto de la caficultura en el municipio de Acevedo, Huila. La participación activa de estudiantes como investigadores demostró ser un catalizador para el desarrollo de habilidades socioambientales y la promoción de la conciencia colectiva en la comunidad. A través de entrevistas
semiestructuradas se exploraron cuatro dimensiones: economía, medio ambiente y sociedad, ciencia y tecnología, y educación. Los resultados resaltaron la importancia de la fermentación en la calidad del café, la necesidad de integrar la educación cafetera en los currículos escolares y el impacto positivo de la investigación científica en la caficultura. Se identificaron desafíos en la cadena de suministro del café, así como oportunidades emergentes en las comunidades rurales mediante la promoción
de la educación y la investigación. Además, se presentaron alternativas para mitigar los impactos ambientales y sociales de la caficultura, destacando la importancia de la colaboración entre diversos actores, desde estudiantes y educadores hasta
productores y líderes comunitarios. Este estudio destaca la relevancia de integrar la investigación científica en la educación como un medio para abordar los desafíos socioambientales y promover el desarrollo sostenible en contextos rurales.
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